« L’année 2021 a vu émerger de nouvelles tendances culinaires qui combinent innovation et tradition, en particulier dans la cuisine française. La ‘Nouvelle Cuisine Française’, un terme qui fait son chemin, met l’accent sur des plats fraîchement préparés, favorisant des ingrédients locaux et de saison.

L’une des grandes tendances de cette année est l’écologie gastronomique, où chaque ingrédient utilisé est pris en compte pour son impact environnemental. De plus, la cuisine végétarienne et végétalienne gagne en popularité, offrant des alternatives savoureuses aux plats classiques.

Il faut par ailleurs noter le retour en force des techniques traditionnelles françaises, réinterprétées avec une touche moderne. Les chefs font preuve d’ingéniosité pour réinventer des plats classiques, revisitant les recettes d’antan avec des techniques et des saveurs modernes. Ils utilisent également de plus en plus des équipements de cuisine innovants pour réaliser ces créations culinaires.

Qu’il s’agisse de nouvelles techniques de cuisson, de présentations innovantes, ou simplement de nouvelles façons de créer de délicieux plats français, 2021 est une année passionnante pour la cuisine française. »